Bò bít tết ngon ngày nay đã trở thành một trào lưu ẩm thực trên toàn thế giới, bò bít tết của mỗi quốc gia đều mang những nét đặc trưng ẩm thực riếng biệt. Do sự khác nhau về khẩu vị mà bò bít tết đã được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau. Bò bít tết kiểu Ý một trong những món bò bít tết được nhiều người ưa chuộng và lựa chọn nhiều nhất hiện nay.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Thịt bò: 450 – 900gr.
Nước sốt Worcestershire: 2 muỗng.
Sốt xì dầu: 2 muỗng.
Nước ép chanh + tỏi : ¼ muỗng.
Mù tạt vàng: 2 muỗng.
Dáu thực vật: ¼ chén.
Giấm: ¼ chén.
Rau mùi tây được băm nhỏ: ¼ chén.
Tiêu xay: ½ muỗng.
Bột tỏi: 1 muỗng.
Bột bắp.
Cà chua, xà lách.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: tỏi bóc sạch bỏ, hành cắt thành những lát mỏng (lưu ý nếu tỏi có lõi xanh thì bỏ đi).
Bước 2: Bắc chảo nên bếp đun cho dầu ăn nóng lên ở nhiệt độ trung bình, sau đó cho tỏi và phi vàng lên, tỏi vàng thì cho ra khăn giấy và đổ phần dầu vừa chiên tỏi ra một bát tô.
Bước 3: Thịt bò cắt thành từng miếng bản to có độ dày từ 1.5 – 2.5cm, nếu có mỡ hoặc gân thì cắt bỏ đi. Sau đó cho thịt vào một túi nilon cùng với một số gia vị như muối, tiêu bóp đều hoạc lật đi lật lại cho miếng thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Để thịt vào tủ lạnh từ 8 – 24h, để cho thịt nghỉ ngơi.
Bước 5: Bắc chảo nên bếp và đổ phần dầu vừa chiên tỏi vào chảo đun cho nóng, lúc đó bạn mang thịt ra áp chảo chảo đến mức vừa ăn (áp chảo với thười gian từ 1 – 5 phút, như vậy thịt sẽ không bị quá khô và dai).
Bước 6: Đổ phần nước đã ướp thịt vào nồi và đun sôi, cho thêm một ít bột bắp vào khuấy đều như vậy nước sốt sẽ sánh hơn, khi sốt sôi thì tắt bếp.
Bước 7: Rau củ quả thái thành từng miếng vừa ăn sau đó trộn cùng gia vị cho để làm salad.
Bước 8: Bày bít tết ngon, sa lad và nước sốt ra đĩa, thưởng thức cùng với một ly rượu vang đỏ.
Nước Sốt Bò Bít Tết Tiêu Đen
Nguyên liệu chuẩn bị
Tiêu đen: 20gr.
Dầu hào: 1 thìa.
Rượu trắng: 1 thìa.
Tỏi: 3 tép.
Cà chua: 1 quả.
Gừng: 1 nhánh.
Giấm: ½ thìa.
Xì dầu: ½ thìa.
Bột năng: 1 thìa.
Đường: ½ thìa.
Dầu ăn 2 thìa.
Các Bước Chế Biến
Bước 1: Tiêu đen đêm giã nhỏ, cà chua rửa sạch, thái hạt lựu, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, gừng cạo sạch và thái sợi.
Bước 2: Cho dầu hào, đường, xì dầu, rượu, giấm vào một chiệc bát nhỏ và khuấy tan hỗn hợp, tiếp đó cho bột năng vào khuấy đều. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm, gừng thái sợi vào phi thơm. Tiếp đó cho cà chua vào xào chín và cho tiêu dã vào cùng.
Bước 3: Chô hỗn hợp vào khuấy đều, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấy cho sốt sánh lại thì tắt bếp.
Nước Sốt Nấm
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nấm mỡ: 200 gr.
Tỏi: 3 tép.
Muối: 2 thìa.
Tiêu xay: 1 thìa.
Rượu rum: 2 thìa
Dầu oliu: 2 thìa.
Kem tươi: 2 thìa.
Lá hương thảo.
Lá Oregano
Các Bước Chế Biến
Bước 1: Nấm mang sơ chế sạch với nước sạch, tỏi bóc vỏ và đem băm nhỏ, hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp và cho dàu oliu vào, dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó thì cho hành tây vào xào. Thêm một chút muối và tiêu xay vào đảo cho hành tây chín thì cho nấm mỡ vào đảo đều.
Bước 3: Tiếp đó cho rượu và kem tươi vào đảo đều, cuối cùng cho lá hương thảo và lá oregano vào nấu với lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Sốt Blu Cheese Sauce béo ngậy
Nguyên liệu chuẩn bị
Phomai xanh: 50 gr.
Bơ: 25gr.
Sữa: 150ml.
Bột mì: 1 thìa canh.
Các bước thực hiện
Bước 1: Dằm nát phomai vào trong một cái bát nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp và cho bơ vào đun chảy ra, cho bột mỳ, sữa tươi vào khuấy đều cho mịn tránh để vón cục.
Bước 3: Cho phomai vào nấu cho đến khi sốt sánh lại như vậy bạn đã hoàn thành xong nước sốt Blue Cheese Sauce.
Trên đây là các bước chế biến món bò bít tết chuẩn vị ý cùng với ba loại nước sốt đặc trưng thơm ngon.
